蔬菜的感官鉴别要点
蔬菜有种植和两大类,其品种繁多而形态各异,难以确切地感官鉴别其。我国主要蔬菜种类有80多种,按照蔬菜食用部分的器形态,可以将其分成根菜类,石碣酒店蔬菜配送,茎菜类,叶菜类。
从蔬菜色泽看,各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色,大多数有发亮的光泽,以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。除杂交品种外,别的品种都不能有其他因素造成的异常色泽及色泽改变。
从蔬菜气味看,多数蔬菜具有清馨,酒店蔬菜配送公司,甘辛香,甜酸香等气味,可以凭嗅觉识别不同品种的,不允许有腐烂变质的味和其他异常气味。
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酒店蔬菜配送茄果类 包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属于同一品种规格,色鲜,果实圆整、光洁,酒店蔬菜配送报价,成熟度适中,整齐,酒店蔬菜配送中心,无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。
酒店蔬菜配送瓜果 包括黄瓜、瓠瓜、越瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、毛节瓜、南瓜等。属于同一品种规格,形状、色泽一致,瓜条均匀,无疤点,无断裂,不带泥土,无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜,无明显机械伤。
酒店蔬菜配送根菜类 包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁甘蓝等。属于同一品种规格,皮细光滑,色泽---,大小均匀,肉质脆嫩致密。新鲜,无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑,一带泥沙,不带茎叶、须根。
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